■正解と解説
[正解] 昆虫
[解説] 次世代のタンパク源として、スーパーの店頭や外食チェーンのメニューでも見かけるようになった「代替肉」と並び、持続可能な食材として期待を集めているのが昆虫です。商品化は大手でも進んでいます。一例が「無印良品」を展開する良品計画です。コオロギパウダーを使い、2020年に「コオロギせんべい」、2021年「コオロギチョコ」を発売しました。
昆虫食が世界的に注目を集めるようになったきっかけは、国連食糧農業機関（FAO）が食料危機を解決するための方法の一つとして13年の報告書で推奨したことです。FAOによれば、たんぱく質1キログラムを生産するために必要なエサの量を比較すると、コオロギは牛の約6分の1とか。環境負荷が小さい食料源として期待されます。SDGsの目標の２番目は「飢餓をゼロに」。15番目には「陸の豊かさも守ろう」が掲げられています。昆虫食は、世界の食料危機と環境問題の双方に役立つと考えられています。
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